2月8日，新版《食物安寰宇家程序食物增加剂应用程序》（GB2760-2024）（以下简称“新邦标”）正式执行。依照新规，脱氢乙酸及其钠盐将迎来大鸿沟禁用，涉及面包、糕点、焙烤食物馅料等7类食物。

　　新邦标执行首日，纵目讯息记者正在武汉走访个人超市以及零食店、烘焙店觉察，大个人面包和糕点等食物配料外中已无脱氢乙酸钠的身影。但是，正在个人超市以及零食门店，仍有含脱氢乙酸钠的面包、糕点等正在售。

　　脱氢乙酸及其钠盐，即脱氢乙酸钠，也称脱氢醋酸钠。联系原料显示，脱氢乙酸钠是很众邦度广大应用的食物增加剂，要紧效力是制止微生物增殖，延迟食物保质期，属于食物防腐剂。

　　2024年3月，邦度卫生健壮委连合商场囚禁总局宣告《食物安寰宇家程序食物增加剂应用程序》（GB2760-2024），并于2025年2月8日起正式执行。新邦标中删除了脱氢乙酸及其钠盐正在黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及皮相用挂浆、预制肉成品、果蔬汁（浆）7类食物中的应用轨则。同时低浸了它正在腌渍蔬菜中的最大应用量，由原先的1克/千克调治为0.3克/千克。

　　当日，纵目讯息记者走访武汉众家超市、容易店、烘焙店、零食结合店看到，大个人联系食物配料外中未睹脱氢乙酸钠的身影。“当天现烤现卖的面包，不会增加这种因素。”众家烘焙店伴计流露。

　　但是，正在武汉街道口群光超市无糖食物区域，一款2024年11月26日坐褥、保质期6个月的康泉木糖醇手撕棒，包装袋的配料外上写有脱氢乙酸钠。

　　该商品后排货架底层，并排摆放的三款面包食物，配料外上也均有脱氢乙酸钠因素，阔别为FKO全麦面包、Aji无蔗糖面包、Aji鲜乳面包，坐褥日期阔别为2024年10月17日、2024年12月25日、2024年12月18日，保质期均为6个月（或180天）。

　　正在三只松鼠武汉洪山季佳派店，纵目讯息记者查看正在售的上十款散称面包糕点配料外觉察，三只松鼠全麦吐司方方、三只松鼠蛋糕夹心吐司两款产物含有脱氢乙酸钠因素，坐褥日期均为2024年11月22日，保质期均为3个月（或90天）。

　　为何新规执行后，上述产物仍有脱氢乙酸钠因素？纵目讯息记者致电了联系商家领略环境。

　　“2月8日之前坐褥的产物库存有个消化的经过，目前没有收到恳求下架的闭照。”群光超市事务职员流露，倘若不宽心的话可从此超市管理退货退款。

　　“这是之前坐褥的存货，商场上不妨还没有卖完。”康泉木糖醇手撕棒坐褥商山东禾念食物有限公司消费者任职热线接线职员流露，厂家仍然结束了配料外的调治，2月份从此坐褥的联系产物均未增加脱氢乙酸钠，之后不会再上市含有脱氢乙酸钠的面包产物。

　　记者致电FKO全麦面包总署理小张同窗（广东）食物有限公司，电话暂无人接听。

　　Aji无蔗糖面包、Aji鲜乳面包委托方东莞市味盟食物有限公司事务职员流露，此前仍然闭照分销商正在2月8日前收回含有脱氢乙酸钠的联系产物，不妨有的分销商还没下架到位，“依照新邦标，咱们后续的产物不再含有脱氢乙酸钠，倘若消费者仍置备到品牌此前含有脱氢乙酸钠的面包，提倡找置备渠道商家退货。”

　　纵目讯息记者拨打三只松鼠热线电话反应后，客服职员咨询：“您是对这个产物有顾虑不敢吃是吧？”

　　“目前正在邦度最新程序中，脱氢乙酸钠是应承平常应用的，松鼠家的产物都是遵从邦度程序苛肃推行的。”该客服流露，倘若实正在不敢食用的话能够去门店退换货，也能够供给联系产物的消息及图片，他们会向联系坐褥部分举行反应，后续会举行调治，并正在轨则时光内举行切换。

　　“以前脱氢乙酸钠由于低廉、好用，正在面包糕点界广大应用，特别是预包装产物。”一家零食物牌联系营业职员向纵目讯息记者显示，新邦标宣告后，联系部分也给企业留了一段时光的过渡期举行产物切换。“咱们正在几个月前就已结束了产物更新，许众同行企业也都陆络续续调治完了。”

　　“咱们正在昨年4月推出了系列新品，用提取的自然蔗糖发酵物、乳清发酵物等优质原料来代替守旧的防腐剂。公司连续研发新技巧、新工艺，旨正在确保产物安好、口感口胃的同时，一向优化配方，逐渐去除包罗脱氢乙酸钠正在内的化学增加剂。”良品铺子方面临纵目讯息记者流露，2024年12月25日，良品铺子已结束联系产物的配方调治和坐褥切换事务，正在邦度程序恳求的刻期内提前结束调治。2025年2月初，良品铺子遵守邦度程序推行，已正在2月8日前对一齐不适当规则的产物做了下架处置。

　　此前，桃李面包也曾正在告示中称，自2024年10月21日（含）起，桃李再造产的一齐产物都将不再增加脱氢乙酸钠。达利食物也曾流露，自2024年10月21日起，其坐褥的一齐面包、糕点类产物中，已去除脱氢乙酸钠。另据媒体报道，洽洽食物显示，一齐产物2024年9月后没有再增加脱氢乙酸钠。

　　“食物增加剂有的是为了改观食物品德，晋升食物的色香味，也有的是为了防腐、保鲜。近年来，烘焙食物的消费量明显增添，消费者对食物增加剂的闭心度也一向提升。”中邦食物资产阐述师朱丹蓬流露，此次新邦标的执行，可能倒逼整体资产端立异、升级、迭代，食物加工企业必需鼎新坐褥工艺，淘汰对脱氢乙酸钠的依赖，为消费者供给更健壮的产物。

　　朱丹蓬流露，食物增加剂的应用会随时依照最新筹议发扬调治种类或合用鸿沟、应用量。正在新旧产物瓜代时候，消费者正在置备时小心查看产物的坐褥日期和配料外，只消适当邦度程序轨则的应用鸿沟及应用量，消费者就能够宽心选购。