两个半小时的高铁，一个半小时的汽车，记者从浙江杭州开赴，用了4个小时，到底抵达江西省抚州市下辖的一个小县城。

　　这个藏正在武夷山脉西麓的深山小城，看起来平淡无奇，但站正在陌头深吸一口吻，鼻子里闯进一股淡淡的面包香——这里的面包店坊镳过于麇集，光是设置道上，短短500米就有5家，售卖的有餐包、椰蓉包、切片吐司如许的“普适款”，也有迩来大热的网红“广德爆款桃酥”同款，代价是让人惊讶的个位数。刚停下来看一眼，老板仍然切出一块新品让你先尝尝滋味……

　　这里或者是全中邦最会做面包的地方。“鲍师傅”“南宋胡记”“汪保来”“六贤记”……杭州“面包脑袋”们爱的烘焙品牌，都能跟这里搭上千丝万缕的相合。从面粉原料到酵母培植，从创制工艺到制品营销，资溪是中邦繁众面包人的“娘家”。

　　凭据资溪县面包财产繁荣效劳核心的一组数据，有4万众资溪人正在天下做面包，正在1000众个都会开出1.6万家门店，年产值越过300亿元，还成立了160众位切切财主、20众位亿万财主。

　　单从本土资源上来看，资溪很难跟面包搭上边。这里常住人丁亏折10万，丛林掩盖率达87.7%，并不盛产小麦面粉，土特产是毛竹和闽笋，交通也称不上方便。

　　1984年，资溪人张协旺与千岛湖移民后世洪涛应征入伍，被分派到福修漳州龙海县消防中队。当时部队正正在展开 “军地两用人才” 培训，张协旺用20众天时光学会了做面包。1987年退伍后，两人正在江西鹰潭协同开了家“鹭江面包店”，生意红火蛋糕面包，短短半年就赚到了第一桶金。

　　音问传回资溪老家，有人心动了：村干部钟启文找张协旺软磨硬泡三天，成了他对外的第一个门徒。学会技巧后，钟启文干了件石破天惊的事。1989年头，他正在一片回嘴声中断然革职，揣着借来的钱来到江西广昌开了一家面包店。不到一年，他也成了“万元户”。

　　当时的资溪，盈余劳动力众，但外出务工渠道匮乏，而开面包店投资小，利润高，是个不错的采用。更况且正在资溪人心中，再有个节约的乡土理念：“亲助亲、邻助邻”。自便找一家资溪人的面包店，只须能对上一句资溪方言，东家会从选址、进货到装修，全程无要求指点。念学技巧，师傅不收学费还包吃住；念开店，家园会协助垫付启动资金。有些东家，好比钟启文，还会正在门店成熟后会采用低价转给亲朋，己方再去斥地新商场。

　　带着土壤头土脑息的互助精神，让资溪面包的火种疾速燎原。从1987年到2007年，资溪人的面包店向天下规模辐射，然而繁荣的阵痛也随之清楚：店越来越众，利润却越来越薄；小作坊式的筹划形式，仍然分歧适人们对食物安宁的高请求；“分娩出卖两端正在外”，原料从边疆采购，门店开遍天下陌头巷尾，老家资溪，却没有一个叫得响的自助品牌……

　　2001年，张协旺、钟启文等为代外的“第一代面包人”，倡议建立了资溪面包行业协会。2004年，资溪县政府改进设立面包财产繁荣办公室，正式吹响财产升级的军号。

　　2007年，资溪县诱导找到钟启文：“你来整合伙溪面包品牌，让田园有拿得脱手的招牌。”

　　他筹修中心工场，注入二十年来积蓄的筹划体会、品牌理念和企业文明，起步就计划了30家门店的远景。2007年9月，4家“资溪面包”品牌店正在绍兴同日开业。

　　此中坚苦不必细说。方今，110余家“资溪面包”直营店已遍布绍兴城乡，成为外地人信托的品牌。其后，钟启文将“资溪面包”品牌无偿让与给资溪面包行业协会，并行为区域群众品牌操纵，还联络一批同舟共济的资溪企业家旋里投资，打制集面包、蛋糕、奶油、肉松、冷冻半制品于一体的完善财产链。

　　“咱们要把财产链掌控正在己方手上。”资历过众次创业的坚苦，钟启文的倾向慢慢懂得：配合计划设置面包食物财产城，饱舞财产集群繁荣。

　　2018年，资溪面包科技繁荣股份有限公司建立，打制天下首个面包食物财产城，构修起集烘焙食物原质料分娩、研发、培训、冷链配送、品牌筹划于一体的全财产链体例。

　　目前，财产城已会合20余家上下逛企业，全流程分娩线公里内的门店供应。与此同时，财产城内还修成了面包游览工场、烘焙体验馆、文明馆等措施，“旅逛+面包”的交融繁荣形式初睹效力。

　　2021年下手，烘焙成为投资人眼中的 “香饽饽”，本钱疾速涌入，炮制出屡见不鲜的网红品牌。虎头局正在门店亏折10家时就拿到红杉中邦投资，随后又斩获近5000万美元A轮融资，投后估值超20亿元；墨茉点心局正在仅有两家门店时就得胜融资……

　　“不少投资方找过咱们，但都被婉拒了。”钟启文说，“咱们走的是用实正在产物、实正在代价感动顾客的道，不搞花里胡哨的噱头。”

　　和飞速扩展的网红品牌比拟，资溪面包人的上风平昔不是本钱加持，而是“一步一个足迹”的坚固：从学徒到独立开店，需历程少则一年、众则三年的体系练习；从单店筹划到连锁扩张，需历程长远商场验证，确保产物、效劳、统治通盘跟上，每个枢纽都步步为营，毫不急于求成。

　　虎头局申请倒闭整理，拖欠供应商、员工工资累计超2亿元；墨茉点心局退守湖南，扫数省外门店都已紧闭。另一边，资溪系品牌代外“鲍师傅”，估值到达100亿元，单店估值超1亿元；“泸溪河”逆势扩张，开启了百城万店计算；“詹记”正在统治安徽商场之后，预备铺向天下……

　　刻正在资溪面包人骨子里的连合与互助，让这份根蒂尤其巩固。正在江西省面包商会的机合下，区别面包品牌的江西籍老板会按期相聚，交时髦业最新资讯、共享优质原料供应商资源，乃至毫无保存地分享产物配方和运营体会。碰到同行因穷苦、人力缺少陷入窘境时，众人总会主动伸出支持，或垫付资金，或调配人手，助力对方度过难合。

　　2025年1月，资溪依托职业院校、引入社会资源，建立了特意的面包学院，采用“校企联营”的改进形式，与天下众家资溪面包门店订立协作同意，学生正在校时间就能介入门店运营实训，结业后可举荐就业，学院还能凭据企业需求供应定制化人才培植效劳。

　　“咱们的招生规模很广，面向残疾人、退伍武士、高校结业生等种种群体，便是念让更众人支配这门安居乐业的技巧。”资溪面包学院承当人逛小辉先容，学院建立近一年已培训400众名学员，不少人学成后采用创业，为财产注入新颖血液。

　　00后林誉盛（左）列入面包培训课程后，回到田园资溪县南源村开起窑烤面包店。记者 潘骏 摄

　　为治理创业者的资金困难，资溪外地还改进推出“资溪面包贷”，为合适要求的创业者供应最高50万元的无息贷款，让更众人能轻松开启创业之道。